西安饮食股份有限公司

• 企业全称: 西安饮食股份有限公司
• 企业简称: 西安饮食
• 企业英文名: Xi'An Catering Co., Ltd.
• 实际控制人: 西安曲江新区国有资产管理委员会
• 上市代码: 000721.SZ
• 注册资本: 57391.4308 万元
• 上市日期: 1997-04-30
• 大股东: 西安旅游集团有限责任公司
• 持股比例: 30.96%
• 董秘: 梦蕾
• 董秘电话: 029-82065865
• 所属行业: 餐饮业
• 会计师事务所: 华兴会计师事务所(特殊普通合伙)
• 注册会计师: 朱洪雄、白晓
• 律师事务所: 陕西丰瑞律师事务所
• 注册地址: 西安市曲江新区西影路508号西影大厦7层
• 概念板块: 旅游酒店 陕西板块 内贸流通 深股通 预亏预减 预制菜概念 职业教育 社区团购 地摊经济 国企改革 西部大开发

• 注册地: 陕西
• 成立日期: 1996-12-31
• 组织形式: 地方国有企业
• 统一社会信用代码: 91610103294241917P
• 法定代表人: 靳文平
• 董事长: 靳文平
• 电话: 029-82065865,029-82065877
• 传真: 029-82065899
• 企业官网: www.chizhuanxian.com
• 企业邮箱: xcsg@xcsg.com,xalydb@163.com,897481583@qq.com
• 办公地址: 西安市曲江新区西影路508号西影大厦7层
• 邮编: 710054
• 主营业务: 餐饮服务和工业化食品生产及销售
• 经营范围: 一般项目:餐饮管理;品牌管理;食品销售(仅销售预包装食品);食品互联网销售(仅销售预包装食品);新鲜水果零售;新鲜水果批发;农副产品销售;物业管理;会议及展览服务;组织文化艺术交流活动;非居住房地产租赁;文化场馆管理服务;业务培训(不含教育培训、职业技能培训等需取得许可的培训);休闲观光活动;打字复印;办公服务;停车场服务;旅游开发项目策划咨询;信息咨询服务(不含许可类信息咨询服务);食用农产品初加工;珠宝首饰批发;珠宝首饰零售;工艺美术品及收藏品零售(象牙及其制品除外);工艺美术品及收藏品批发(象牙及其制品除外);农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务;市场营销策划;企业形象策划;企业管理咨询;企业管理;体验式拓展活动及策划;日用品批发;日用品销售;日用电器修理;计算机及办公设备维修;家政服务;商业综合体管理服务;食品进出口;礼仪服务;外卖递送服务;货物进出口;技术进出口;机械设备租赁。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)许可项目:食品销售;餐饮服务;酒类经营;小餐饮、小食杂、食品小作坊经营;食品互联网销售;食品生产;饮料生产;烟草制品零售;旅游业务;住宅室内装饰装修;住宿服务;歌舞娱乐活动;道路货物运输(不含危险货物);洗浴服务;生活美容服务;理发服务。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以审批结果为准)
• 企业简介: 西安饮食股份有限公司是由西安旅游集团有限责任公司控股的上市公司,以餐饮服务、食品加工为支柱产业。同时涉足物业管理、技能培训、文化娱乐等经营。所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、春发生饭店、东亚饭店、大香港酒楼、白云章饺子馆、清雅斋涮锅大王、聚丰园饭店、五一饭店、新中华甜食店、常宁宫园林酒店、字号兴·IN食西安老字号美食集合、易俗社文化街区IN食西安老字号集群、西安桃李旅游烹饪专修学院、西安大业食品有限公司、西饮呀米食品公司、餐饮服务分公司、印食先品牌公司、电子商务分公司等分(子)公司,其中11家餐饮企业被认定为“中华老字号”。所属西安饭庄、老孙家、德发长、春发生、同盛祥5家企业的核心制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产名录,同盛祥饭庄的牛羊肉泡馍制作技艺和老孙家饭庄的羊肉泡馍制作技艺均被列入国家级非物质文化遗产名录,羊肉泡馍也是陕西十大文化符号之一。
• 发展进程: 公司前身系创建于1956年的国有商业企业。经西安市人民政府批准,在原西安市饮食公司的基础上于1992年12月8日组建西安饮食集团公司。1993年11月11日经西安市体改委市体改字(1993)98号文和市体改字(1993)103号文批准,对西安饮食集团公司进行整体改组,采用定向募集方式设立股份有限公司。1997年4月9日,经中国证监会证监发字(1997)112号文和证监发字(1997)113号文批准,公开发行人民币普通股(A股)4000万股,并于1997年4月30日在深交所上市。
• 商业规划: （一）公司的主营业务公司从事的主营业务为餐饮服务、工业化食品加工及销售。目前公司拥有诸多家分公司、子公司及门店网点,多为具有百年历史的老店、大店、名店、特色店和“中华老字号”,为陕西省和西安市最具代表性的对外接待“窗口”。“西安饮食”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”；9家老字号被陕西省商务厅认定为“陕西老字号”；14家老字号企业被西安市商务局认定为“西安老字号”；同盛祥饭庄牛羊肉泡馍制作技艺、老孙家饭庄羊肉泡馍制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录；西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、春发生饭店、同盛祥饭庄5家企业的核心制作技艺被列为省、市级非物质文化遗产名录；老孙家饭庄、同盛祥饭庄牛羊肉泡馍被评为陕西十大文化符号。1.餐饮服务公司主要经营上述分、子公司门店供应的凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特色菜肴、精品陕菜、小吃、清真食品,以及粤菜、川菜、淮扬菜等。经营模式为菜品精细加工、餐饮服务和饮食供应模式。2.食品工业公司控股子公司西安大业食品有限公司主要从事工业化食品的生产及销售,产品主要分为糕点烘焙类、肉制品类、速冻食品类、方便食品类、半成品类、饮品酿造类等6大系列、百余个品种的老字号特色食品。推出的陕西特色蒸碗、方便宴席、黄桂稠酒、酱卤制品、中秋月饼、端午粽子、特色糕点、速冻水饺、五一大包、袋装方便牛羊肉泡馍、腊（酱）牛羊肉等深受消费者喜爱,多次荣获全国、省市大奖。销售渠道有大型KA商超、BC连锁超市、线上销售、经销商等多种模式,销售覆盖范围由西安至全国各地。公司控股子公司西安呀米食品生产配送有限公司主要进行老字号特色半成品研发、生产及配送。（二）报告期内经营情况2024年餐饮市场面临消费需求与观念快速转变、市场竞争同质化加剧,以及技术迅速迭代三大挑战。报告期内,公司坚持“餐饮主业+食品工业叠加式双轮驱动”发展战略,聚焦“精益管理、门店提效”目标,多措并举,积极克服市场不利因素,全力做好各项工作。1.强化发展效能。2024年上半年完成11个品牌网点建设。以“西安饭庄葫芦鸡”单品为突破,开设老字号特色单品便民店2个,完成了西安饭庄总店五楼餐饮包间扩容项目；资源整合,低成本拓展,开设了春发生易俗街区店；发挥品牌优势,开设了老孙家临潼店和郑州店、同盛祥宝鸡店3个加盟店,与新城区“饭大爷”合作拓展社区店4个,多方式稳健推进新项目发展。同时,积极筹备推进西安饭庄小雁塔店、西安饭庄东郊店、西安饭庄咸阳店以及白云章、老孙家、同盛祥机场店等7个项目,稳扎稳打,精细项目投资及可行分析,为下半年项目全面落地做好前期科学决策和风险把控。2.强化门店提效。2024年上半年,聚焦节日经营、菜品重塑、副营提升、供应链优化及关停并转等重点工作,综合施策,打造增收新渠道,促进门店经营提质增效。一是围绕“老字号美馔”主题推出百余款春节特色“老字号送福宴”“大厨到家”及新春特色礼包,抢抓元旦春节经营供应,元旦假期三天收入同比增长153.75%,春节假期收入同比增长27.99%。二是聚焦文旅网红经济,抢抓清明、五一、端午小长假消费和“后备箱经济”,设立“老字号陕西伴手礼销售展台”,丰富老字号预包装产品、伴手礼及文创产品。三是抓好研学经济,以“研学+博物馆”“研学+美食”为载体,丰富研学内容,以常态化研学项目提升经营创效。3.强化食品工业。一是抓节令产品研发创新,推出桂花酒酿烧肉、桂花酒酿甜饭蒸碗系列、抹茶绿豆糕等22款节令新品。二是稳定商超渠道,巩固华润万家、永辉超市、军区服务社、麦德龙、SKP等销售渠道的同时,新拓展B端客户11家,其中百万级销量客户3家,助力产品销售。三是春节期间联合“东方甄选”抖音直播间开展蒸碗、特色菜品销售,创抖音官方平台方便食品销售排名第一。四是巩固央厨供应链建设,优化央厨“内配+外销”发展模式,提升中央厨房创效和赋能门店经营能力。4.强化质量管控。一是完善菜品创新和淘汰机制,先后制定《菜品上新汰换管理办法》《菜点质量管理办法》等6项制度,用制度强化约束和管控。二是实施“供应链+菜品重塑”联席会议,对产品质量、供应链建设、产品创新定期复盘,改进短板不足更加迎合新餐饮消费需求。三是强化原辅材料供应链建设,加大集采力度,实现从餐饮食材扩展至餐具用具、物料耗材、办公用品等全覆盖。四是强化央厨配送链建设,通过“双链”赋能,释放集采供应链、央厨配送链创效能力,有效降低成本。五是狠抓“三大质量”强化品质,坚持“垂直管理+4D动态管理+第三方定期测评”管理模式。5.强化文化营销。一是依托老字号品牌文化属性,开展老字号“探秘、探物、探榜、探店、探诗”5T计划,上半年策划开展了“美馔老字号、喋美西安年”龙年新春大集、“妇女节·老字号专属宠爱”“春日曼波,纵享乐‘食’”等营销活动和网络直播,提升消费者对品牌关注度、认可度,强化用户粘性和品牌曝光度。二是开发运营“大厨到家”线上销售小程序销售老字号特色方便宴席,组建抖音直播销售团队,主推泡馍、稠酒、酱牛肉等产品销售。6.强化管理创效。强化“KPI+‘4+2’赛道机制”考核,紧盯“收入、利润”重点指标,发挥绩效考核的激励导向作用。7.强化队伍建设。一是聚焦工时工效管理,制定《餐饮门店计时用工、灵活用工管理办法》,借助人力资源系统对各大区门店人员稀释和灵活补充,储备小时工资源,优化公司一线基础岗位“通岗率”,提高用工人效。二是丰富培训内容,通过线下面授、高维学堂及勺子课堂直播平台、场景演练等多种形式组织开展23场培训,参与培训管理人员1500人次,促进管理、技术、服务“三支队伍”培养储备和梯队建设。三是发挥内部培训资源,围绕财务管理、门店管理开展了3场专题培训,促进内部管理经验学习交流；聚焦门店店长培养储备,制定了《店长培训方案》,店长培训班“餐饮店长精益管理”第一期于5月份正式启动,146名青年管理骨干参加,开启了公司店长梯队管理及储备建设。